Contamos meticulosamente as proteínas e tememos o excesso de gordura, mas muitas vezes esquecemos o componente mais simples e mais deficiente.
A fibra alimentar, ou fibra, é um herói humilde, de cuja presença no prato depende muito mais do que parece, relata um correspondente do .
Está quase ausente nos hambúrgueres, batatas fritas e iogurtes doces, mas é abundante em produtos simples e acessíveis. O trigo sarraceno, os bolinhos de massa, as maçãs, as couves e as cenouras são verdadeiros superalimentos que ignoramos imerecidamente.
A fibra funciona como uma vassoura para o nosso intestino, ajudando a pôr ordem no sistema mais complexo do corpo. Cria um terreno fértil para as bactérias benéficas, que por sua vez afectam tudo, desde a imunidade à produção de serotonina.
Depois de aumentar conscientemente a proporção de vegetais e cereais integrais na minha dieta, notei uma mudança estranha. Deixei de me sentir pesada após as refeições, os meus níveis de energia estabilizaram ao longo do dia e até a minha pele parecia mais fresca.
Os cientistas associaram a falta de fibras ao risco de desenvolver doenças graves, incluindo problemas cardíacos e diabetes de tipo 2. Não se trata de um alarmismo, mas de uma razão para acrescentar uma porção de couve refogada ou de salada de beterraba ao seu jantar.
As fibras ajudam a controlar a fome, uma vez que os alimentos que as contêm requerem normalmente uma mastigação minuciosa e a sua digestão é mais lenta. Não se pode comer fisicamente um quilo de brócolos de uma só vez, mas pode-se comer um pacote de bolachas.
O meu truque rápido é começar o almoço ou o jantar com uma grande porção de salada de legumes frescos temperada com uma colher de óleo vegetal. Quando chegar a altura do prato principal, a sua fome terá diminuído e terá comido apenas a quantidade necessária.
Não há necessidade de se esforçar para obter registos e absorver farelo à colherada. Basta recordar a regra simples das “cinco porções” – cerca de 600 gramas de fruta e legumes por dia já fazem maravilhas.
Quando os intestinos funcionam como um relógio, todas as células do corpo sentem-no. Há leveza, clareza mental e aquele bem-estar básico que muitas vezes procuramos nos complexos vitamínicos, mas que está escondido numa cenoura comum.
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