Apressa-se a deitar água sobre os grãos acabados de moer imediatamente após a fervura, mas em vez de um bouquet complexo, obtém uma bebida amarga e sem sabor.
De acordo com um correspondente da , a temperatura ideal para a cozedura da maioria das variedades arábica é de 90-94 graus e não de cem.
A água a ferver extrai instantaneamente os taninos amargos e o excesso de acidez do café, queimando os óleos aromáticos finos que são responsáveis pelo perfil de sabor.
Deixar a água repousar na chaleira durante apenas um minuto após a fervura.
Esta pequena pausa amolece a água e prepara-a para um diálogo com o café. Experimente mudar apenas esta configuração e descobrirá novas notas em grãos familiares, desde bagas a chocolate.
O seu café deixará de ser apenas uma bebida tónica, mas um ritual matinal com verdadeiro sabor.
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