Prepara-se para a semana seguinte e coze uma grande panela de brócolos ou couve-flor para adicionar rapidamente aos pratos.
Ao fim de um dia, os legumes tornam-se aguados, perdem a cor e a maior parte dos seus benefícios, informa o .
O reaquecimento destrói as últimas vitaminas estáveis e a textura transforma-se num puré inexpressivo. É preferível cozinhar os legumes al dente e imediatamente antes de os servir.
Se precisar de um produto semi-acabado, utilize a congelação por choque: ferva os legumes durante 2-3 minutos e, em seguida, coloque-os imediatamente em água gelada e envie-os para o congelador.
Isto preserva a cor, a textura e os nutrientes.
Cozinhados desta forma, os legumes estarão quase tão frescos depois de descongelados, em vez de serem uma triste recordação do jantar da noite anterior.
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